｢定番ホットケーキ｣､専門店のスゴすぎる進化 決してほかでは真似できない｢ここだけの味｣

東京・神保町の名店「TAMTAM」の「進化系」ホットケーキ（撮影：今祥雄）

今までのイメージを覆すような名店のホットケーキ

経営コンサルタントとして100社を超える経営に関与してきた私がホットケーキの本を書いたところ、実にさまざまな感想をいただきました。

『「ホットケーキの神さまたち」に学ぶビジネスで成功する10のヒント』（書影をクリックすると、アマゾンのサイトにジャンプします）

酒好きの私がスイーツ、しかもホットケーキなのですから「まさか遠藤さんが！」「意外すぎる！」というような感想が続出しました。多くの人が普段の私の言動とは結び付かなかったのでしょう。

まったくつながりがなさそうに見えますが、実はホットケーキには「ビジネスのヒント」が詰まっています。

なぜなら、「競争戦略」「現場力」「マーケティング」「経営理念」などの本質が、ホットケーキの繁盛店を分析することで、ビジネススクールで学ぶよりも、わかりやすくエッセンスが理解できることに気づいたからです。

そんな中、実際に訪ね歩いたホットケーキの名店の中には「こんなホットケーキ、見たことない！」という言葉が思わず出てしまうお店もありました。見た目、味、食感など、今までの一般的なイメージを覆すようなホットケーキなのです。

「中年男も感動！｢王道系ホットケーキ｣厳選3名店」で紹介した、昔ながらのクラシカルで安心感や安定感がある「王道系」とはまったく異なる、斬新でモダンな「唯一無二のホットケーキ」、いわゆる「進化系ホットケーキ」です。

この本では私が実際に訪ね歩いた31のホットケーキの名店を紹介しています。どのお店も、どのホットケーキも、実に個性的で、独自の魅力にあふれています。

本記事では、一般的なホットケーキのイメージを覆すモダンな姿形・味に挑戦している「進化系ホットケーキ」の名店を3店舗紹介します。