中年男も感動!「王道系ホットケーキ」厳選3名店

「昔ながら」を守り、こだわりを貫く本物の味

『「ホットケーキの神さまたち」に学ぶビジネスで成功する10のヒント』の著者である遠藤功氏が、経営者の方々におすすめした王道派ホットケーキの「私の一押し店」をご紹介(写真:dorry/PIXTA)
ホットケーキという食べ物は、地味でありふれていて、手間暇がかかるのに値段が安い。商売として考えれば、あまり魅力的には思えないが、実はホットケーキにはビジネスのヒントが詰まっている――。
『現場力を鍛える』『見える化』など数多くの著作があり、経営コンサルタントとして100社を超える経営に関与してきた遠藤功氏は、「一見ありふれていると思われているホットケーキだからこそ、ビジネスとして成功するチャンスがある」という。
このたび『「ホットケーキの神さまたち」に学ぶビジネスで成功する10のヒント』を上梓した遠藤氏に、今まで出会ったホットケーキの繁盛店の取り組みを参考に、ビジネスで成功するためのヒントを解説してもらう。

ホットケーキには「王道系」と「進化系」がある

「まさか遠藤さんがホットケーキの本を書くとは!」

経営コンサルタントとして100社を超える経営に関与してきた私がホットケーキを語るということで、このような感想を多くいただきました。

『「ホットケーキの神さまたち」に学ぶビジネスで成功する10のヒント』(書影をクリックすると、アマゾンのサイトにジャンプします)

酒好きの私がお酒に関する本を書くのならまだしも、まさかスイーツ、しかもホットケーキというのは、普段の私の言動とは結び付かないのかもしれません。

まったくつながりがなさそうに見えますが、実はホットケーキには「ビジネスのヒント」が詰まっているのです。

なぜなら、「競争戦略」「現場力」「マーケティング」「経営理念」などの本質が、ホットケーキの繁盛店を分析することで、ビジネススクールで学ぶよりも、わかりやすくエッセンスが理解できることに気づいたからです。

それと同時に、「ホットケーキそのもの」に興味を持たれた方も多く、「どのお店がお薦めですか?」「遠藤さんの一押しの店はどこ?」といった質問も寄せられました。

この本では私が実際に訪ね歩いた31のホットケーキの名店を紹介しています。どのお店も、どのホットケーキも実に個性的で、独自の魅力にあふれています。個性豊かなホットケーキに序列をつけることに意味はありませんが、とはいえ「お気に入り」はあります。そこで、私が経営者の方々にお薦めした「私の一押し店」を紹介したいと思います。

さすがに1つだけに絞るのは難しいので、昔ながらのクラシカルなホットケーキをベースにした「王道系ホットケーキ」と、モダンな姿形・味に挑戦している「進化系ホットケーキ」とジャンルを分けて絞り込んでみました。

本記事では、昔ながらの味や形でありながら、家庭ではまねすることのできないプロの味を提供する「王道系」ホットケーキのお店を3店舗紹介します。

次ページまさに「ザ・ホットケーキ」のお店!
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