｢ミクニ流｣家庭で作る卵料理2選《究極の親子丼とふわとろオムライス》､フランス料理シェフ三國清三が伝えたい｢料理で大切なこと｣

3：残りのしょうゆを加え、強火にする。沸騰したら弱めの中火にして溶き卵の半量を回し入れて1分煮る。残りの溶き卵を加え、蓋をして火を止め、1分30秒蒸らす。

（写真：『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』より）

4：器にごはんを盛り、【3】をかける。小ねぎ、七味をのせる。

ミクニ流家庭の卵料理②ふわとろオムライス

バターライスにはパセリを混ぜ込み、香りよく。テクニック要らずのオムレツには、マヨネーズを入れるのがミクニ流（写真：『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』より）

［作り方］

1：炊飯器に【A】を入れて炊飯する。炊き上がったらパセリの茎をとり出し、バター、パセリを加えて混ぜ合わせる。

2：ボウルに【B】を入れて、フォークで軽く混ぜ合わせる。卵と調味料の溶きぐあいは好みで。ムラを残すと、いろいろな味が楽しめる。

3：フライパン（直径21㎝）に【C】を入れて強めの中火で熱し、バターが溶けたら【2】を流し入れる。

（写真：『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』より）

混ぜながら半熟状に火を通し、オムレツをふわとろに仕上げる。固まってきたら内側に向かって軽く卵を混ぜ、まとめていく。焦げそうなら少し火を弱めて。

（写真：『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』より）

4：器に【1】を盛り、【3】をのせ、ケチャップをかける。

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