経営のプロも「ビジネスになるか!」と一喝してたのに…なぜ「セルフうどん」は全国を制覇? 丸亀製麺・はなまるうどんの歴史から読み解く

丸亀・はなまる 「2強」前史~いかにして「セルフうどん」は全国を制覇できたのか?(筆者撮影)
客側が天ぷらなどを自分で選び、ネギ・薬味を自分でかける「セルフうどん」業態。どのチェーンを思い浮かべる?……ほとんどの人が「丸亀製麺!」、次に「はなまるうどん!」と答えるだろう。
同時期に創業した2社は、店舗数・売上規模など、丸亀製麺が上回っている。ただ、関東で「セルフうどん」ブームが沸き起こった二十数年前には「はなまる」が大きく先行、ほか新規参入の各社が覇権を競うなか、丸亀製麺はかなり後から市場に打って出ている。
なぜ「はなまるうどん」「丸亀製麺」2社が「セルフうどん」業界の覇者に収まったのか。結構マネできそうなのに、2者の登場前に全国区にならなかったのか。知られざる「セルフうどん」の系譜と歴史を、「発祥の地」と言われる香川県で、うどんをズルズルすすりながら考えてみよう。
…これ、ライバルって言うのか?丸亀vsはなまる、2強ガチンコ比較!

丸亀製麺の看板(筆者撮影)

はなまるうどん田町店(高松市)。上階に本社がある(筆者撮影)
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