食べなれたスモークサーモンとは完全に別物!? しっとり食感の温燻製サーモン（筆者撮影）
衝撃だったのが、温燻製サーモン。火が通ったしっとり柔らかいスモークサーモンです。一般的に想像する半生タイプのコールドスモークサーモンとは違ったおいしさ。ふっくらと肉厚で、塩気は控えめ。上品な味わいです。
フェアモント東京のレストランKiln & Tonicの朝メニュー。モーニングリチュアル、ドリンクフライト、パン、アイスティー（筆者撮影）
パンは食べ放題、クロワッサンやレーズンデニッシュなど5種類から選べる
パンは食べ放題。この日はクロワッサン、レーズンデニッシュ、バナナブレッド、バゲット、トースト。席までスタッフがまわってきてくれます（筆者撮影）
うれしかったのが、パンが食べ放題だったこと。スタッフがかごに入れて、テーブルまで持ってきてくれます。この日は5種類から選べました。
・クロワッサン
・レーズンデニッシュ
・バナナブレッド
・バゲット
・トースト
・レーズンデニッシュ
・バナナブレッド
・バゲット
・トースト
パンにディップする、オレンジを擦りおろしたようなフレッシュなジャムと、異なる深みとまろやかさの塩麹バター（筆者撮影）
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