種類豊富なグリーンリーフに、オイルとビネガーと塩のシンプルなドレッシングが伴奏。
普通だと物足りないぐらいのそっけなさなのに、野菜がおいしいから、これで十分においしいのです。
ぴりっとしたわさび菜がアクセントに
グリーンリーフに紛れる若いわさび菜の、ぴりっと走る刺激と、トマトのフルーティーな甘味が、味にメリハリをもたらします。
おかわり自由のパン。クロワッサンとバターブレッド。クロワッサンとレーズンデニッシュはフルサイズ（筆者撮影）
ホテルの朝食といえば、いくらやステーキ、ローストビーフ、うなぎ、トリュフソースの卵料理など、華やかな食材を惜しみなく並べた豪華ビュッフェが人気です。
フォトジェニックな盛りつけに、食べきれないほどの品数。
コーヒー&ティーはおかわり自由。ホットコーヒーに添えられたミルクは、フォーマーで熱々ふわふわなので、カフェオレにして飲んでも温度が下がらない（筆者撮影）
これはこれで楽しいのですが、今回食べたフェアモント東京の朝食は、選び抜かれた素材を、余計な装飾をせず、丁寧に仕立てる。味覚を研ぎ澄まして、繊細な味を噛み締めながら楽しむ朝は、このうえなく贅沢です。
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