「え、たった1000円で生ハム食べ放題？　絶対赤字でしょ…」　50分間、高級生ハムを食べ放題できる「1000円・超得モーニング」の"正体"

自社製造だからこその、激安な価格設定

バルマルシェコダマのカウンター席。カラフルな床がおしゃれです（筆者撮影）

コダマは、自社工場で生ハムやソーセージといったシャルキュトリーを一貫して製造しており、仕入れコストを最小限に抑えられるのが大きな強み。

また、生産過程で出る生ハムの切り落としや、系列レストランで余った焼き菓子を有効活用することで、食品ロスを防ぎながら、驚きの価格を実現しています。

そのため、ビュッフェのメニューや品数は日によって微妙に変化します。

日によってソーセージやデザートの種類が違っていたり、いつもは出ないメニューが登場する日もあるので、リピーターにとっては「今日は何が出るかな？」という、お楽しみ要素になっています。

バルマルシェコダマのテラス席。品川駅とは思えない、秘密の癒やしスポット（筆者撮影）

「バルマルシェコダマ」のモーニングビュッフェを複数回利用して、筆者なりに導き出したおいしく楽しく食べるコツをお伝えしつつ、食レポをお届けします。

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