海外発と思いきや、実は「磯丸水産」の会社が運営するおしゃれパン屋「ジャン・フランソワ」。モーニング愛好家が"ファン"になったスゴい実力

カンパーニュは加水率が高く、皮はパリッとしてクラムはしっとりもちもち（筆者撮影）

カンパーニュの皮部分はパリッと香ばしいのに、白いクラム部分は加水率が高くもちもちしっとり。

日本国内のみでチェーン展開しているパンチェーン

筆者は「ジャン･フランソワ」のファンで、月に一度は必ずパンを買いに行くのですが、「フランス本場の噛み締めるタイプの硬めパンというよりは、加水率の高いもちもちしっとりとパンが食べられるベーカリー」という印象があります。

「ジャン･フランソワ」の店名は、M.O.F（フランス最優秀料理人章）受賞シェフジャン・フランソワ ルメルシエの名前にちなみ、技術と精神を受け継ぐベーカリーということなのですが、どうにも味が日本人好みなんですよね。

本店が海外にある、おしゃれかつお高めのベーカリーは、本場に寄せた味の店が多く「おいしいんだけどとにかく硬い。噛めば噛むほど味が出るものの顎が疲れる」というような現象が頻繁におこりますが、「ジャン･フランソワ」ではそんな心配はご無用です。

ジャン･フランソワのクロックムッシュはハムではなくベーコン。クリーミーなホワイトソース（ベシャメルソース）でまろやかな味わい（筆者撮影）

それもそのはず。調べてみると「ジャン･フランソワ」はフランスの人気ベーカリーの日本支店というわけではなく、日本国内のみでチェーン展開しているパンチェーンでした。

運営は「磯丸水産」や「かごの屋」でおなじみの株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングスでした。

運営元が同じ場合、こういった記事では「兄弟チェーン」「姉妹チェーン」といった表現を便宜的に用いることがありますが、「ジャン・フランソワ」も「磯丸水産の兄弟チェーンのパン屋」と言えるのでしょうか？ 

その辺の定義は人それぞれ、運営企業次第と思われますが、「ジャン・フランソワ」の場合、「磯丸水産」や「かごの屋」とは全然異なる業態なので、「運営元が同じ」というのは、正直あまり知らなくてもいいことかもしれませんね（一応、経済メディアでの連載なので、書いているワケですが）。