トマトに味をつけるためのマリネ液を作ります。ボウルに米酢、水、砂糖、しょう油を混ぜ合わせましょう。和風の料理にも合う、ノンオイルの甘酸っぱいマリネ液です。
米酢の代わりにワインビネガーを使っても、違った風味が楽しめます
タマネギの取り扱いは丁寧に
くし形に切ったトマトをマリネ液に加え、ラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やします。冷やしトマトは冷やし込むところにおいしく仕上げるポイントがあります。
トマトの大きさは好みですが、あまり小さく切りすぎないほうがいいでしょう
水にさらしたタマネギの水気を切り、キッチンペーパーなどでさらに水気を取ります。このとき、力を入れてしまうとやはり細胞が壊れ、タマネギの風味が損なわれるので、やさしく扱いましょう。
トマトとマリネ液を器に盛り付け、タマネギのみじん切りをトッピングします。普段、見過ごされてしまいそうな副菜ですが、丁寧に作ると驚くほどおいしいもの。ビールにも合うのでぜひ試してみてください。
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