宅麺があることで、店にも良い影響が
安くて美味しくてお腹いっぱいになるラーメンという形をできるだけ崩したくないと考えている鈴木さんは、宅麺の売り上げがお店の売り上げにプラスされることがとても大きいと話す。
宅麺がなかったら、お店のラーメンの売価を上げなくてはいけなくなっただろうからだ。
宅麺で大人気なのも、納得の完成度である（筆者撮影）
宅麺はラーメン店の客席の回転とは関係なく売れていく。ここで売り上げが増えるのは、ラーメン店にとってとても大きいのだ。
「長年ラーメン屋をやっていますが、このブレイク感は一生に一度あるかないかのものだと思います。私はスタ満に生かされています。これからもお客さんに満足していただけるように精一杯努力していきたいです」（鈴木さん）
【もっと読む】｢苦情で閉店→大行列店｣47歳･つけ麺店主の格闘 つけ麺日本一｢YOKOKURA STOREHOUSE｣の流儀 では、栃木・小山にある大行列店｢YOKOKURA STOREHOUSE｣のこれまでについて、ラーメンライターの井手隊長氏が詳細に解説している。
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