NY進出の一流寿司職人｢超ハングリーになった｣訳 伝統を守るモダニスト､中澤圭二氏の矜持

ニューヨークの片隅に、控えめな看板で人知れず存在感を放つ「Sushi Sho」。その扉の先には、江戸前寿司を復興させた巨匠・中澤圭二のこだわりと情熱が息づいています。鮨の歴史と革新が交差するカウンターで、なぜ多くの人が魅了されるのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）