受験期にピッタリ｢やり抜く力｣を育む食事の秘訣 東大生の息子を育てた"みきママ"食事の向き合い方

みきママ：でしょ？ やっぱり食べ物は信用できる。最後、生きるか死ぬかを決めるのは、食べたもの、ってことでOK？

はる兄：…OKです。

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「カラフル野菜の黒酢酢鶏」レシピ

（写真：『みきママ やり抜きごはん』）

鶏肉のたんぱく質は消化吸収率がよいのが特徴。さらに、たんぱく質代謝や神経機能・ホルモン作用をサポートするビタミンB6も豊富です。鶏肉は脂肪分が少ないため、体重管理をしたいとき、筋肉をつけたいときにもおすすめの食材です。

（写真：『みきママ やり抜きごはん』）

また酢には、食後の急激な血糖値上昇の抑制、消化吸収の促進、脂肪燃焼、便通改善など、さまざまな健康効果があるといわれています。うまみも豊富な黒酢を使って、お店の味に仕上げましょう。

1. 具材を切る

鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうを振る。パプリカとピーマンは、縦8等分に切る。

2. 焼く

フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、中火で焼く。皮がパリッとしたらひっくり返し、野菜を加えて蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。

（写真：『みきママ やり抜きごはん』）

3. 調味する

Aを加えて煮からめる。まぜ合わせたBを回し入れ、とろみがついたら完成。

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