みきママ「東大生」長男と振り返る"家ごはん"の力 子どもの頑張りをサポートするレシピも紹介
みきママ:ポイントは、子どもたちに選ばせるということ。
「いくらなんでもそれはちょっと」って思うものもあるかもしれない。子どもが選ぶのを待っていたら、すごく時間がかかるかもしれない。
でも、親が選んじゃったら、それはもう「好き好き」じゃないですもんね。
はる兄:うちはあまり外食に行く家庭ではなかったですけれど、自分で選ぶ機会がいっぱいあったから楽しかったし、不満は全然なかったです。
みきママ:子どもたち、毎週本気で食べたいものを考えていましたね。週に1回の特別な日だから。
「牛こまバーグのレタスバーガー」レシピ
バンズのかわりにレタスを使った、低糖質バーガーです。野菜のビタミンCが脳の成長にも必須の鉄の吸収を助けます。
貧血になると、脳に酸素が行き渡らず、集中力や記憶力が低下。また、ドーパミンなどの神経伝達物質の合成にも鉄が必要です。だから「赤身肉+野菜」は、鉄を効率よく吸収できる最強コンビなのです。
牛こま切れ肉… 300g
塩、こしょう…各少々
かたくり粉…大さじ1
レタス… 12枚
トマト… 2/3個
卵… 2個
サラダ油…大さじ1/2
A(トマトケチャップ、マヨネーズ…各大さじ2、はちみつ…小さじ2)
1. 目玉焼きを作る
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、卵を割り入れて焼き、好みの焼きかげんになったらとり出す。
2. ハンバーグを作る
牛肉に塩、こしょうを振り、かたくり粉をまぶして円盤状に成形し、1のフライパンで両面をこんがりと焼く。
3. 包む
ラップを広げ、レタス(大きめ4枚)、目玉焼き、2、まぜ合わせたA、スライスしたトマトの順にのせる。
上からレタス2枚(内側の葉)をかぶせ、両端を折って巻いてラップでぎゅっと包み、なじませる。ラップごと半分に切る。
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