みきママ｢東大生｣長男と振り返る"家ごはん"の力 子どもの頑張りをサポートするレシピも紹介

『みきママ やり抜きごはん』（主婦の友社）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします

みきママ：ポイントは、子どもたちに選ばせるということ。

「いくらなんでもそれはちょっと」って思うものもあるかもしれない。子どもが選ぶのを待っていたら、すごく時間がかかるかもしれない。

でも、親が選んじゃったら、それはもう「好き好き」じゃないですもんね。

はる兄：うちはあまり外食に行く家庭ではなかったですけれど、自分で選ぶ機会がいっぱいあったから楽しかったし、不満は全然なかったです。

みきママ：子どもたち、毎週本気で食べたいものを考えていましたね。週に1回の特別な日だから。

「牛こまバーグのレタスバーガー」レシピ

（写真：『みきママ やり抜きごはん』）

バンズのかわりにレタスを使った、低糖質バーガーです。野菜のビタミンCが脳の成長にも必須の鉄の吸収を助けます。

貧血になると、脳に酸素が行き渡らず、集中力や記憶力が低下。また、ドーパミンなどの神経伝達物質の合成にも鉄が必要です。だから「赤身肉＋野菜」は、鉄を効率よく吸収できる最強コンビなのです。

1. 目玉焼きを作る

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、卵を割り入れて焼き、好みの焼きかげんになったらとり出す。

2. ハンバーグを作る

牛肉に塩、こしょうを振り、かたくり粉をまぶして円盤状に成形し、1のフライパンで両面をこんがりと焼く。

（写真：『みきママ やり抜きごはん』）

3. 包む

ラップを広げ、レタス（大きめ4枚）、目玉焼き、2、まぜ合わせたA、スライスしたトマトの順にのせる。

上からレタス2枚（内側の葉）をかぶせ、両端を折って巻いてラップでぎゅっと包み、なじませる。ラップごと半分に切る。

（写真：『みきママ やり抜きごはん』）