豚肉を戻し、かつお節を加えます。カルシウムを含むかつお節はゴーヤの苦味成分を吸着し、感じにくくする働きがあるので、欠かすことができない食材です。
かつお節が大きい場合は600Wのレンジに1分かけた後に手で砕いて加えます
しょうゆで味と香りを整えます。
ここまできたら出来上がりは間近です
火を弱火に落とし、溶き卵を加えて、最後にさっと炒め合わせたら出来上がり。
卵は半熟でもいいですし、しっかり火を通してもおいしいです
少し冷めてもおいしいのがゴーヤチャンプルーという料理。塩としょうゆだけの味付けだからこそ、ゴーヤや豆腐の味わいが生きてきます。夏の暑い時期はこれくらいシンプルな味付けがおいしいもの。ソーメンと一緒に食べるのもオススメです。
仕上げにさらにかつお節を振りかけました
柚子ごしょうや辛子などを添えるとさらにいいでしょう
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