新橋･ほりうち｢590円朝ラー｣で過ごす大満足の朝 スーツ姿の男性たちに交じり､一日をスタート

提供直前にカットしたばかりの、旨みの詰まった厚切りチャーシュー（筆者撮影）

直前まで蒸してあったので、しっとりとして脂っこくない。かむとぎゅっとした歯触りで、肉の密度が高く、凝縮された旨みが詰まっています。かみごたえもありつつも、口の中でほどける絶妙な仕上がり。

麺は中太で丸麺ではなく楕円形のひらべったい形状です。みずみずしいもっちりとした食感で、しっかりした食べごたえでした。

喉越しを楽しみながらすするというよりは、麺をしっかりかみしめて、小麦のうまみを味わいたいところ。麺の量はレギュラーメニューよりも少なめで、朝には丁度良いボリュームです。

丸麺と平打ち麺の中間ぐらいの中太麺は、食べ応えもあり腹持ちもよかったです（筆者撮影）

シャキシャキ食感や、磯の旨みをプラスしてくれる海苔、さっぱり口をリセットするほうれん草など、定番のトッピングが、箸休めとなり、飽きることなくぺろりと平らげました。

朝ぞうすいは、朝限定ならではの裏メニュー感がたまらない

「朝ぞうすい」は、ラーメンスープにごはんをドボンと落としたダイナミックな一品。具材は溶き卵とねぎのみの潔さです。

「ラーメンを食べた後に、残ったスープにごはんをドボン！」という食べ方を好む猛者ならわかると思いますが、ラーメンスープと米の相性は最高なのです。