新橋･ほりうち｢590円朝ラー｣で過ごす大満足の朝 スーツ姿の男性たちに交じり､一日をスタート

見た目からしてオーソドックスな昭和のラーメンです。最近のラーメンは繊細な盛り付けや個性的な味付けで、バリエーションが豊かになってきました。

でも、こういう古き良きしょうゆラーメンって、たまにものすごく食べたくなります。

鶏ガラと豚骨を使用した、醤油ベースの豚清湯スープ（筆者撮影）

スープは見た目通りのあっさり醤油味で、昔ながらのちょっとしょっぱめのやつ。でも、その塩気が食欲をそそるのです。

醤油の香りと香ばしさに、鶏ガラと豚骨をふんだんに使ったダブルスープが溶け込んで絶妙な味わいです。折り返し地点で調味料ブースに並んでいたお酢を追加しても、さっぱりしておいしい。

不動のスタメン、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔をトッピング（筆者撮影）

提供直前にカットするしっとりチャーシューが絶品

チャーシューは1枚だけですが、サイズも厚みも相当なもので塊感があります。厨房に蒸し器が置いてあり、提供直前に毎回チャーシューブロックを取り出して、包丁でカットして提供していました。

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【旨みの詰まった厚切りチャーシュー】