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さあ、いよいよスープ作りに入ります。まずは野菜や鶏肉を切りましょう。
なければ割愛OKな食材も
トッピング用の紫玉ねぎはスライス。なけでばこれも割愛OK（写真：吉澤健太）
鶏もも肉はひと口大に。鍋やからあげ用にカットされている鶏もも肉でもちろんOK（写真：吉澤健太）
鶏肉に塩・こしょうで下味をつけておきます（写真：吉澤健太）
さらに、玉ねぎを薄切り、ニンニクや生姜をみじん切りにしたら、準備OK。香り高いペーストづくり
ニンニクが焦げないように、香りが出るまで最初は弱火で（写真：吉澤健太）
フライパンにサラダ油、ニンニク、生姜、イエローカレーペースト、干し海老を入れ、ゆっくりと火にかけて、香りが出るまで炒めます。
火力はまだ弱火です（写真：吉澤健太）
ココナツミルクの缶はだいたい400ml入り。1缶まるまる使います（写真：吉澤健太）
ココナツミルクはまず最初に100mlほど入れ、カレーペーストとしっかり馴染ませます。それぞれの香りをしっかり抽出して、スープのベース（というかルー⁉ )を作るようなイメージ。
次ページが続きます：
【ベースの完成！】
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