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干し海老は中華食材店やプロ用業務食材店で買うと安いですよ（写真：吉澤健太）
まず、干し海老を水で戻しておきます。この戻したお水にも旨味が溶け出ているので、捨てずにとっておきましょう。
だいたい20分くらいで戻るので、みじん切りで刻んでおきます（写真：吉澤健太）
水で戻した干し海老を刻んだら、仕上げにトッピングで乗せる揚げそばを先に作っておきましょう。揚げ物って、焦りながらやると危ないですもんね。
中華そばは2人前でふた玉。そのうち、トッピングに使う分をお好み量とりわけてください（写真：吉澤健太）
油は中温（180℃）。中華そばを入れたら、くっつかないように箸でほぐします（写真：吉澤健太）
こんがりとキツネ色に揚がりました！（写真：吉澤健太）
あのお菓子に似てるけど……
こんがりときれいに揚がった中華そばの姿に、みんなが大好きなあのスナックを思い出しました。揚げるの大変だし、アレで代用しちゃだめなのかな……野本さん？
「え、ベビースターっすか？ うーん……あれはけっこう濃い味がついてるから、カレーの味を邪魔しちゃうかな」
とのことで、私の提案はあえなく却下。そうですね、ここは頑張って中華そばを揚げてみましょう！
揚げたての中華そばに塩をふれば、ビールのおつまみにもぴったりです！（写真：吉澤健太）
次ページが続きます：
【いよいよスープ作りに入ります】
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