食欲そそる｢カレーラーメン｣簡単に家で作るコツ 材料さえそろえれば手順は意外とシンプル

フツフツと……いい香り（写真：吉澤健太）

弱火でフツフツと炒め、 表面に赤い油が浮いてきたら「もういいよ」のサイン。フライパンの底が見えるくらい煮詰まって、いい感じのベースが出来上がりましたでしょうか？ そうしたら、スライスしたタマネギ、鶏肉、カレー粉、赤唐辛子を加えて、中火で炒めます。

ナンプラーはメーカーによって異なる？

鶏肉とタマネギを一緒に入れてしまいましょう（写真：吉澤健太）

このまま食べてもおいしそう……（写真：吉澤健太）

次に、水（400ml）、干し海老のもどし汁、パクチーの茎を風味付けに加えて、フタをして10分ほど煮ます。パクチーはのちほどトッピングに使うのですが、茎からいい香りが出ますので、ここでぜひ活用してください。

お湯じゃなくて冷たいお水で大丈夫です（写真：吉澤健太）

パクチーの茎は捨てたらもったいない（写真：吉澤健太）

（写真：吉澤健太）

10分ほどフタをして煮込んだら、残りのココナツミルク、砂糖、オイスターソース、ナンプラーを加えて調味しましょう。カレーペーストだけでもかなり味はついているので、味見しながらお好みの塩梅で。とくにナンプラーはメーカーによっても塩気が異なるので要注意です。

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【ちぢれ麵を使うとよりジャンクに、屋台の味に】