六角家の破産に見た家系ラーメンの重要な岐路 職人なしでも全国に広げたのは｢資本系｣の力だ

全国のラーメンファンを驚かせた老舗「六角家」の破産。カップ麺でも知られ、家系ラーメンを全国区に押し上げた存在が消える背景には、厳しい時代の変化がありました。一方で急成長する“資本系”家系ラーメン。その違いと今後の家系の行方を考察します。（このリード文はAIが作成しました）