｢麺家 うえだ｣女性創業者が悩み抜いた引き際 埼玉･志木｢焦がし醤油ラーメン｣の名店

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井手隊長 : ラーメンライター／ミュージシャン
2019/07/15 5:30
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20年間ラーメン一筋で店を守ってきた「麺家 うえだ」の女性創業者・上田みさえさん（76歳）が、ついにお店から「卒業」しました。苦難を乗り越え生み出した唯一無二の味、そして後継者問題に直面しながらも、自分らしい引き際と未来へのバトンを決断。時代の移り変わりとともに店主が見せる覚悟とは？
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