蔦が一つ星を手放し3550円ラーメンに挑んだ訳 世界初ミシュラン｢星獲得｣の店が突如移転

ミシュラン一つ星を世界で初めて獲得したラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」が、東京・代々木上原で超高級ラーメン「黒トリュフチャーシュー味玉醤油Soba」（3550円）を提供。あえて星を手放し、業界の常識を覆すその挑戦の背景と狙いとは──。（このリード文はAIが作成しました）