ライフ #井手隊長のラーメン見聞録

ミシュランが｢手打ち麺｣ラーメンを認める理由 王道とかけ離れた1杯は敬遠され始めている

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  • 井手隊長 ラーメンライター／ミュージシャン

「ミシュランガイド東京2020」最新版のラーメン部門では、醤油ラーメンと自家製手打ち麺の店が目立つ傾向が鮮明に現れています。世界的グルメガイドがなぜ日本の伝統回帰に注目したのか。その背景や評価基準、そして今後のブームの行方を探ります。（このリード文はAIが作成しました）

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