ビジネス じわり増える｢ネオ和食｣とはいったい何か 食通が通うフィッシュバーガーの店も 8分で読める 公開日時：2019/09/20 05:40 阿古 真理 作家・生活史研究家 フォロー 東京・中目黒の住宅街にひっそりと佇む「デリファシャス」は、元すし職人ならではの技術と発想が光る和風フィッシュバーガー専門店です。国内外から食通が足を運ぶ理由は、魚の旨みを最大限に引き出す独自のこだわり。近年注目される“ネオ和食”の流れのなか、唯一無二の味はどこまで進化するのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました） 記事を読む
