ライフ #三浦展の研究ノート｢街を読む､データを歩く｣

創業140年の料亭が挑む｢料亭文化｣復活の道 接待減に老朽化…苦しむ18料亭が手を組んだ

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  • 三浦 展 社会デザイン研究者

老舗料亭「宇喜世」は、一時は金融機関から「壊してビルにしろ」とまで言われながらも、全国の同業者と手を組み「百年料亭ネットワーク」を発足。消えゆく伝統の危機に立ち向かうその挑戦は、地域の再生と地方創生の新たな希望となるのか。料亭文化を守る壮大なプロジェクトの舞台裏に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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