サバも「ナマ」で食べる福岡食文化の真実 食材のクオリティが他県人、外国人を吸引
![](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/c/3/570/img_c33124579009c39da3162077ee4342e8251006.jpg)
実際の出店や運営は、フランチャイズ(FC)契約を結ぶ飲食店経営バルニバービ(大阪市)が担う。東京店から福岡店に移ってピザを焼く同社の疋田将也さん(29)はナポリのミケーレ本店で修業し、その味を忠実に再現。経営一族以外では初めて「ディプロマ」と呼ばれるピザ職人を指導できる「マエストロ」の資格まで取得した“免許皆伝”の人物だ。
「九州には縁もゆかりもない」という山梨県出身の疋田さんは、福岡に移って1年半。しみじみ思うのは「ここは料理人をひきつける街」ということ。
「新鮮な魚介類が東京の半値近くで手に入る。いい料理を安く提供できる」
豚骨ラーメンも「大好物になった」と語り、すっかり福岡がお気に入りの様子。ブラックホールに吸引された1人と言えるかもしれない。
qBiz 西日本新聞経済電子版の関連記事
福岡に住むなら?西新は“ミラクル下北沢” 単身者の人気トップ
福岡に住むなら?「衣食住+自然景観」満点の姪浜 子育て世代に人気
JR九州、通勤も出張も“豪華”特急や新幹線で
記事をマイページに保存
できます。
無料会員登録はこちら
ログインはこちら
印刷ページの表示はログインが必要です。
無料会員登録はこちら
ログインはこちら