マックバカ必須アイテム､ビッグマックの秘密 ビッグマックはマクドナルドを救う？

ハンバーガーで最も原価が高いのは、中に挟まっているハンバーグ（業界用語でパティ）だ。ビッグマックのハンバーグはハンバーガーやチーズバーガーと同じものを使っているが、食材を挟むゴマ付きパン（バンズ）は専用のものを使う。ハンバーガーに使うパンは提携先の工場で大量生産される。

ハンバーガーを作るには上のパン（クラウン）と下のパン（ヒール）がいる。これはハンバーガーを作るにあたっては欠かせないものだが、中段のパン（クラブ）はなくてもハンバーガーは作れる。ただ普通は２枚で済むパンがビッグマックの場合は３枚必要だ。「中段のパンを生産するには新たな設備投資が必要なため、ほかのハンバーガーチェーンは躊躇するだろう」（白根氏）。こうした細かな差別化に加えて、40年以上にわたって、定番メニューとして販売されていることがビッグマックを「マクドナルドの定番中の定番」と言わしめる要因となっている。