マレーシアの食事情で知るベジタリアンの奥深さ 魚はOK､乳製品もOK､根菜はNGなど実にさまざま

市場調査会社ユーロモニターによると、世界のベジタリアン人口は、6億2800万人と推定している（Euromonitor International, Evolving Trends in Food and Nutrition,2020）。

マレーシア、ジョホール・バルのインド料理店。作り置きの料理は菜食・非菜食に分けて提供されている（写真：筆者撮影）

ベジタリアンが増えているのは世界的な傾向で、1998年から2018年の20年間でアメリカ（中南米を含む）では3.9％、ヨーロッパでは2.6％の増加率を示している（「なぜ今、ヴィーガン（ベジタリアン）なのか」〈大和総研、2021年〉より）。

だが、ベジタリアンと一口でいっても、さまざま。日本の観光庁は、訪日外国人を念頭に置いて、以下のようにベジタリアンを分類している。

（出所：観光庁「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド 資料編」2024年）

「肉を食べない」という点はほぼ共通しているが、乳製品・卵は食べるベジタリアンもいれば、白身肉（鶏肉）は食べないが魚介類は食べるベジタリアンもいる。

ベジタリアンの「3つの流れ」

しばしば「完全菜食」といわれるビーガン（ヴィーガン）は、卵や乳製品、はちみつなど動物性の食品をいっさい摂らない。羊毛・皮革製品なども避けるので、「非動物性」のライフスタイルと考えると理解しやすいかもしれない。