｢発酵｣に対して世界で巨額マネーが動き出す理由 ビッグビジネスになりつつある発酵の分野

「発酵」が今、世界規模で再注目されています。精密発酵という革新的な技術によって、牛乳を使わないアイスクリームや代替タンパク質を生み出すベンチャーが次々誕生。食の未来を変える発酵の最新事情と、日本が持つ伝統の強みとは一体何でしょうか？（このリード文はAIが作成しました）