日本人が知らない｢"外食･惣菜"の安い酢｣の裏側 ポテトサラダに､なぜ｢りんご｣表記があるの？

もちろん、こうした加工品、惣菜を食べてはいけないという話ではありません。

忙しいとき、体調の悪いとき、疲れたとき、さっと買える惣菜、手間なしで食べられる加工食品はありがたい存在だと思います。また、たまには家族そろっての外食もいいものです。

私が言いたいことは、そうした「食品の裏側」を「知ったうえで」買ってほしいということです。「"裏側"を知って使う」のと「"裏側"を知らずに使う」のではまったく違います。

「今日は忙しかったから惣菜を買ってきてしまったけど、次は作ろう」という気持ちも働くと思うからです。

「いい塩梅」という言葉が示す「食文化のルーツ」

『食品の裏側』（書影をクリックすると、アマゾンのサイトにジャンプします。紙版はこちら、電子版はこちら。楽天サイトの紙版はこちら、電子版はこちら）

もうひとつ、お酢について私が大事だと思うのは「本当にいいお酢」のおいしさを知っておくということです。

本当にいいお酢、おいしいお酢を知っていると、「安い醸造酢」でつくられた料理は、あまり食べたいと思わなくなります。

私はチェーンの居酒屋などに行くとき、お酢を使った料理はほとんど注文しません。

お酢がおいしくないことが多いからです。

出てくれば食べますが、自分から進んでは注文しません。

日本には「いい塩梅」という言葉があります。

これは調味料に使う「塩」と「梅酢」のこと。まだ食酢のなかった時代は、塩と梅を漬けた梅酢だけで料理の味付けをしていたのです。

つまりお酢は「日本の食文化のルーツ」ともいえる存在なのです。

であればお酢こそ、こだわっていいものを選んでいただきたいと私は強く思うのです。

新作『安部ごはん2』でも「大人のおつまみの代表格！ ホタルイカとウドのからしみそ和え」「にんじん嫌いな子どもも食べる！キャロットラペ」など、お酢を上手に使った料理を紹介しています。

『安部ごはん2』で紹介している、安部氏が開発した「魔法の調味料」で簡単につくれる「キャロットラペ」は、にんじん嫌いな子どもも喜んで食べる家庭料理にピッタリの逸品（撮影：佳川奈央）

安部ごはん独自の合わせ調味料である「魔法の調味料」の「甘酢」「たまねぎ酢」を使った料理は、お酢嫌いな人でも喜んで食べると評判です。

お酢嫌いのお子さんにも、ぜひ試していただきたいと思います。

＊この記事の1回目：平気で｢安い酢｣を買う人が知らない超残念な真実

＊この記事の2回目：日本人が知らない｢激安のお酢｣の超残念な裏側

＊この記事の3回目：平気で｢飲むお酢｣を買う人の超ヤバい深刻盲点