地味だけど駅弁の定番｢いかめし｣旨く作るコツ 一晩おいて味がシミたものを翌日食べても美味
「いかめし」を作ってみよう！
材料（3人前）
イカ 3杯
もち米 1カップ
A醤油 大さじ3
Aみりん 大さじ3
A酒 大さじ3
A砂糖 大さじ2
A水 3カップ
イカ 3杯
もち米 1カップ
A醤油 大さじ3
Aみりん 大さじ3
A酒 大さじ3
A砂糖 大さじ2
A水 3カップ
まずはイカに詰めるごはんの用意から。もち米に白米を加えるバージョンもありますが、野本さんは全量もち米を使います。たまにもち米を買うと使いきれずに余ってしまうので「使える時に使う」のが正解かと。ただ、もち米は浸水時間が長い（1時間）ので、料理に取り掛かる前にまずは米を洗い、浸水させておきましょう。
1時間浸水させたもち米はざるに上げ、水気を切っておきましょう
次にイカの用意。今回はスルメイカを使いましたが、ここが一番の難所です。1杯のイカを丸々捌かなくてはいけないので。でも、これを覚えておけば、刺身や塩辛、イカリングまでどんと来い。イカ料理全般こなせますので、ぜひ挑戦してください。
片手の指を胴（上）の中に入れ、足をつかんでゆっくり、ひねるようにひっぱります
まず1杯のイカを、胴（上）とゲソ（下）の部分に分けます。足をつかんでゆっくり引っ張れば、ずっぽりと抜けます。
胴と足に分けれたイカ。足の上に付いている薄茶の部分が肝（キモ）です
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