手作り葱油の風味最高｢和え麺｣簡単に作るワザ ネギを丸1本使用､冷蔵庫のフードロスにも一役

白髪ネギの作り方。まず葱の繊維にそって芯まで切り込みを入れます（写真：吉澤健太）


切り込みを入れたら、白い部分と芯を分けておきます（写真：吉澤健太）


シート状になった白い部分の、内側を下に置き、包丁で出来る限り細く切ってみましょう（写真：吉澤健太）


きれいな白髪ネギができました！（写真：吉澤健太）

水にさらすと辛みが抜けシャキシャキ食感に

この白髪ネギは、5分ほど水にさらしてから使いましょう。水に浸すことで、くるんと丸くなるから盛り付けしやすくなるほか、味は辛みがぬけ、食感もシャキシャキに……と良いことづくめです。

ネギの辛みが苦手な方は長めに水にさらしてみて（写真：吉澤健太） 

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【今度は和えるタレ作り】