手作り葱油の風味最高｢和え麺｣簡単に作るワザ ネギを丸1本使用､冷蔵庫のフードロスにも一役

長ネギの青い部分をザクザクと切ります（写真：吉澤健太）

ネギとニンニクだけのシンプルな葱油

まず葱油を作りましょう。長ネギの青い部分をザクザクと小口切りにし、つぶしたニンニクとサラダ油に入れ、キツネ色になるまで弱火でじっくり火を通せば……出来上がりです。簡単！

薄く色のついたきれいな葱油が出来ました！ 野本さんの言うようにチャーハン、ラーメンなどはもちろん、豆腐にかければ中華風の冷奴にも。なかなか便利です。

余った葱油は瓶や保存容器に入れ、冷蔵庫へ。2週間ほど保存できます（写真：吉澤健太）

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【きれいな白髪ネギの作り方】