春野菜たっぷり｢春巻｣家でも美味しく作るコツ あん作りと油を切ることがポイントだ
ちなみに春巻の皮は10枚入り1パックが主流です。残った2枚は、そのまま素揚げして塩を振り、ビールのおつまみにして良し、チーズなどを巻いても面白い春巻になります。ぜひ残さず活用してみてください。
揚げ物をする時は心を落ち着けて、そっと入れましょう（写真：吉澤健太）
表面がカラリと色よく揚がれば完成
さあ、あとは揚げるだけ。中温（180度くらい）に熱した油で3～4分揚げましょう。
よりパリっと揚げるには低温と高温で2度揚げする方法もあります。が、今回は簡単に1度揚げで（写真：吉澤健太）
中の具材にはすべて火が通っているので、ここでは表面がカラリと色よく揚がれば完成です。
鍋から取り出す際は、鍋の上でよく油を切りましょう（写真：吉澤健太）
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