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あ、最後のポイントがありました。揚げた春巻を取り出す際にはよく油を切ることと、バットなどに縦に置いて油を切ること。冷めるとベッタリしてしまう春巻はこの段階での油切りが不十分だったようです。
バットやボウルの壁にたてかけて油を切ります（写真：吉澤健太）
春野菜たっぷり！ヘルシー春巻の出来上がり
具材にしっかり味付けしているのでこのまま食べても充分美味しい春巻でした。お好みで、酢、辛子などつけて召し上がれ。お供はやっぱりビールかな⁉
（写真：吉澤健太）
（写真／吉澤健太）
野本やすゆき （料理研究家）
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
（文・編集／秋山 都 レシピ＆調理／野本やすゆき 写真／吉澤健太）
