春野菜たっぷり｢春巻｣家でも美味しく作るコツ あん作りと油を切ることがポイントだ

皮の下3分の1ほどのところに“あん”を置きます（写真：吉澤健太）

下から包み込むように折ります（写真：吉澤健太）

右を折りたたみ……（写真：吉澤健太）

次いで左を折りたたみ……（左右どちらが先でもかまいません）（写真：吉澤健太）

てっぺんに水で溶いた小麦粉をチョイとつけて糊がわりにします（写真：吉澤健太）

下からクルクルと巻き込んでいけば出来上がり！（写真：吉澤健太）

きれいに巻き終わりました（写真：吉澤健太）

この分量から8本の春巻ができるはずです（写真：吉澤健太）

包んだら、あとは揚げるだけ！

さて、いよいよ包んでいきます。春巻の皮、下3分の1ほどのところに8等分した“あん”を置き、下から包み込むようにおり、左右を折りたたんで……くわしくは上の写真をご覧ください。