春野菜たっぷり｢春巻｣家でも美味しく作るコツ あん作りと油を切ることがポイントだ

新玉ねぎ、春キャベツ、たけのこなど春野菜をたっぷり入れた春巻（写真：吉澤健太）

“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！ 

春巻はなぜ春を巻くのか？ 

町中華で友人たちとランチする際、麺やチャーハンをひとり1品オーダーしつつ、サイドにもう1品オーダーしてシェアすることがよくあります。よく頼むのは餃子やシュウマイ、そして春巻などの点心類。なかでも揚げ物の春巻はなかなか作ることがないせいか、メニューにあるとつい食べたくなるんだよね……な～んて話をしていたら、こんな疑問が浮かびました。

本記事はLEON.JPの提供記事です

「そういえば春巻って、なんで春巻って言うんでしょう？ 夏巻、秋巻、冬巻ってないですもんね」

スマホで何やら調べていた野本やすゆきさんいわく、「う～ん、元々は『春餅』という小麦のクレープみたいなものでネギやニラなど緑の野菜を巻いた北京料理だったみたいです。緑色の春野菜が、芽吹きの春を象徴する『春餅』、『春巻』と呼ばれるようになったみたいですね」。

なるほど、では「春巻」って、その名の通り春が旬の料理だったというわけなんですね。では、今がいちばん美味しいはずの「春巻」を教えていただきましょう！

「春を巻く春巻き」を作ってみよう！ 

（写真：吉澤健太）