絶品｢青菜炒め｣家庭の火力でおいしく作る簡単技 火加減は中火でOK！小松菜の切り方もポイント

味付けは塩だけでもいいのですが、味の補いに顆粒の鶏ガラスープが入ります。最近の中国料理店では化学調味料を使わず、こういったチキンスープの素を味の補いに使うことが多いようです。逆に言えば町中華風に懐かしい味わいにしたければ少量の化学調味料を加えてもいいでしょう。

YOUKI 化学調味料無添加の鶏ガラスープを使用しています

切り方から解説していきます。まずは小松菜を切っていきましょう。葉の部分と茎の部分は別の野菜と言っていいほど性質が異なるのでまずは半分に切ります。

葉と茎はだいたいのところで切り分ければ大丈夫

葉はさらに半分に切ります。加熱すると小さくなるので、大きめで大丈夫です。

小松菜は切ってから洗ったほうが楽です

茎の部分です。まず根本を切り落とします。硬い根本は刻んで入れるので捨てないように注意。

根本を大きく切り落とすと茎がバラバラになるので注意

茎を剥がしていくと中心が出てきます。中心を半分にカットします。これで加熱時間がそろうはずです。

中心を半分にカットします

茎は4cmを目安にざく切りにしましょう。茎の根本に近い部分には土がついていることが多いので、ボウルに張った水で洗います。ここでザルなどに開けて、よく水気を切っておきましょう。3〜4分自然放置するのが簡単です。

根本は細かく刻みます