血圧が高めの方がいちばん注意しなければいけないのは、食事の塩分量です。高血圧患者が増えたことから、コンビニやデパ地下のお惣菜パッケージに「ナトリウム量」（塩分）が記載されているケースも多くなりました。厚生労働省が推奨する健康な人の1日の塩分摂取量目安は、成人男性では8グラム未満、成人女性で7グラム未満となっています。
ですがこの数字、たとえ朝・昼・晩の3食を自炊したとしても、かなり味付けの工夫をしなければ上回ってしまいます。3食ともコンビニや外食に頼っているビジネスパーソンでは、なかなかこの数値以下の減塩は難しいでしょう。しかし、塩分量を減らさないと、いつまでたっても血圧は下げるのは困難です。
塩分を排出してくれる食材を選ぼう！
やみくもに塩分を減らすことだけを考えると、いつも味気ない食事をすることになり、食べる楽しさがなくなってしまいます。でも、塩分を排出してくれる成分を食事から摂取すれば、減塩が難しい方には高血圧対策が立てやすくなります。それは次の3つの成分です。
・カリウム
野菜や果物に含まれていて、ナトリウム（塩分）を排出する機能がある。
・食物繊維
野菜や果物、玄米、全粒粉小麦粉、大豆、雑穀などに含まれている食物繊維は、体内の塩分を吸着する働きがあり、一緒に体外へ排泄してくれます。
・カルシウム
骨や歯の健康維持として知られるカルシウムにも、塩分排出作用があります。魚介類や乳製品、ナッツ類から摂取することができます。
これなら日頃のコンビニ飯や外食でも、塩分を排出してくれる食事が実現しそうですね。この3つの成分をキーワードにコンビニに出掛けてみましょう。
〈みわ子流、塩分を排出してくれるコンビニ飯！〉
●サラダをメインに選ぶとカリウムと食物繊維が一緒に摂れます！
そしてドレッシングにはお酢が入っていることも多く、酢酸は体内に入るとアデノシンという血圧を下げる成分を分泌させるため、グッドです。
・彩根野菜サラダ
最低でも7種類ほどの野菜が入っているので、ほかにβカロテンやビタミンEなど血流をよくしてくれる栄養素も一緒にいただけます。
・アボカドのコブサラダ
アボカドがプラスされると、高血圧の予防となるオレイン酸も摂取できます。
・ビーンズサラダ
彩豊富なミックスビーンズからも食物繊維が摂れ、コリンやサポニンといった血流をよくする成分も摂取することができるでしょう。
・エビなど魚介類のサラダ
エビなどの魚介類からカルシウムが摂取でき、一皿で塩分排出効果が期待できる3つの成分を効率よくいただけます。
●おやつには、仕事中のイライラ防止にもなるカルシウムを中心に！
・ヨーグルト
・チーズ
・アーモンドやカシューナッツなどのナッツ類（なるべく無塩のもの）
・小魚
・カフェラテなど牛乳が摂取できる飲料
外食続きの日常生活で減塩の実行は難しいかもしれませんが、塩分を排出してくれるメニューを選べば、高血圧予防に近づくでしょう。ただ、いくら排出メニューを摂っているからといって、やはり塩分摂りすぎは禁物。健康診断の数値と相談しつつ、減塩そものもにもチャレンジしてみましょう！
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まるた みわこ / Maruta Miwako
美養食研究家／シニア野菜ソムリエ（野菜ソムリエの最高峰）
自身の体調不良により、健康でスリムで美肌になる 野菜や果物の効果をもっと追究したいと、野菜ソムリエの最高峰であるシニア野菜ソムリエを取得する。
「真の“美”体質」をテーマに、 カラダの中から"美"を養う料理を発信。
「美養食研究家」として、料理教室やセミナー、レシピ開発、 商品プロデュースなどを手掛けている。これまでに考えたレシピは400点、スムージーレシピ100点以上。
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