おまけ：キャベツのピクルス
冷蔵庫で2〜3日保存できます
カレーはオイル煮の一種で、油を多く使います。そのため、らっきょうや福神漬のような酸味のある付け合せがよくあいます。カレーと一緒にぜひ作って欲しいのがこちらのキャベツのピクルス。
キャベツのピクルス（作りやすい分量）
キャベツ 200g
塩 4g（キャベツの2％）
酢 大さじ1と1/2
キャベツ 200g
塩 4g（キャベツの2％）
酢 大さじ1と1/2
カレーと一緒にスプーンで口に運べるように、キャベツは粗みじんにします。
カレーとキャベツは相性抜群
2％重量の塩を振って、20分置きます。
浅漬などと同様の手順です
キッチンペーパーなどで軽く絞り、表面の水気を減らします。
キッチンペーパーが破れないようにやさしく
あとは酢で和えれば出来上がりです。酢は米酢がおすすめですが、穀物酢でもかまいませんし、レモン汁という手もあります。カレーに酸味の効いた野菜の歯ざわりが加わると飽きずに食べられます。
油を加えないさっぱり味です
出来上がり
（写真はすべて筆者撮影）
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