意外と手軽！｢町中華のチャーハン｣家で作るコツ パラパラではなく｢しっとり｣でもおいしい

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樋口 直哉 : 作家・料理家
2021/12/04 11:00
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チャーシューを作った時の煮汁はスープに活用できます。200mlに対して、チャーシューのたれ大さじ2と長ネギの小口切りを加えて、沸かせば出来上がりです。ラーメンのスープにするには塩味がやや物足りませんが、チャーハンにはよく合います。

チャーハンによく合うスープが簡単にできます

チャーシューにしっかりとした味がついているので、薄い印象はないはず。卵、チャーシュー、ご飯のいずれもしっとりとして、ぱさついた印象がなければ成功です。

ふっくらとした短粒米を炒め上げるチャーハンは日本独自の料理。その作り方に正解はありませんが、シンプルなだけに工夫のしどころの多い料理とも言えそうです。

出来上がり

（写真はすべて筆者撮影）

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樋口 直哉 作家・料理家

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ひぐち・なおや / Naoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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