実は簡単！秋の夜長に｢映える梨パフェ｣作るコツ 今が旬！洋梨やリンゴでもおいしくできる
ゼリーには梨の半個を使います（写真：吉澤健太）
まず、グラスの最下部に入れるコンポートゼリーを作ります。
梨を上の手順で7〜8ミリ角に刻みます。
（写真：吉澤健太）
Aの材料をすべて鍋に入れ、中火にかけて、湧いたら弱火に。
カルダモンがない？ ホール（種）がなければパウダーでも。それもなければ、割愛してもOKです！（写真：吉澤健太）
火をとめたらカルダモンを取り出す
3分ほど煮たら火をとめます。このとき、カルダモンを取り出すのをお忘れなく。一緒にゼリーに固めてしまうと万が一かじったときにピリッと辛いですから。
「湧いたら弱火にしてね」と野本さん（写真：吉澤健太）
梨を煮たところに粉ゼラチンを加えます（写真：吉澤健太）
梨が柔らかく煮あがったら、粉ゼラチンを加え、よく混ぜます。
（写真：吉澤健太）
鍋ごと冷まして粗熱を取ります。放っておけばいいわけですが、急ぐ場合には氷水に鍋ごとつければあっという間に冷めます。
グラスはなんでもOK（写真：吉澤健太）
さあ、あとはゼリーを冷やし固めます。パフェのいれものになるグラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やしましょう。グラスはこのときはワイングラスを使用しましたが、フルートタイプのグラスや、ロックグラスなどお好きなものをお使いください。
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