実は簡単!秋の夜長に「映える梨パフェ」作るコツ

今が旬!洋梨やリンゴでもおいしくできる

フルーツは旬の果物を使って。今回は和梨ですが、洋ナシやリンゴでもおいしくできます(写真:吉澤健太)
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“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南!

秋になると、主にインフルエンサーっぽい女子のSNSにずらりと並びませんか? 桃やシャインマスカットのパフェ画像。はい、女性はなぜかパフェがお好き。え、男性もお好き? ならば、自分で作ってみませんか? アイスクリーム大盛りにするもよし、ブランデーを加えて味変を楽しむもよし、秋の夜長を楽しむオトナの「夜パフェ」です。

本記事はLEON.JPの提供記事です

作る前に、パフェとは何か、ちょっとおさらい。

パフェ、つまりParfaitは「完全な」という意味を持つフランス語。深いグラスにゼリーやアイスクリームを彩りよく詰めたパフェは、見かけも味わいもまさにパーフェクト。いつでも、誰でも大好きな全方位型なスウィーツと言えるでしょう。

今回は、種々あるフルーツパフェのなかから、旬の梨を選びました。

「梨のパフェ」を作ってみよう

(写真:吉澤健太)

パフェの中身や順番にはとくにルールがあるわけではありません。

今回はまず梨のゼリーを作り、その上に食感の変化をもたらすグラノーラ、梨のソース、アイスクリームなどをレイヤードで重ねることにしました。

材料(4個分)
梨(飾り用)    適量
生クリーム     適量  
グラノーラ     適量
タイム       適量
ギリシャヨーグルト 適量
アイスクリーム   適量
【梨のコンポートゼリー】
A梨        1/2個(正味120g) 7〜8mm角に切る
A水        200ml
A白ワイン     200ml
Aレモン汁     大さじ1と1/2
Aカルダモン    2粒 半分に割る
Aグラニュー糖   100g
粉ゼラチン     7g
【梨のソース】
B梨のすりおろし  1/2個分(正味120g)
Bグラニュー糖   30g
Bレモン汁     大さじ1
ブランデー      小さじ1/2
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