｢最高のみそ汁｣､話題の腸活法で考えた簡単5秘訣 日本人なら超簡単！｢たったひと工夫｣でOK！

「旬の野菜」を選んだら、「わかめ」や「えのき」といったみそ汁の定番の具を追加して、腸にいい「食物繊維」を足すのもおすすめです。

「食物繊維」をプラスして「腸活」を強化

わかめと豆腐のみそ汁（写真：マーボー／PIXTA）

「食物繊維」は、腸の汚れをかき出し、便のかさを増すことで、便秘を予防する食材として知られています。

また、食物繊維は、大腸の中に住んでいる「善玉菌」のエサとなり、「悪玉菌」を減らしてくれるという嬉しい効果も期待でき、「腸の健康」のためには、食物繊維を積極的に摂取することが大切だと考えられています。

みそ汁の具を決めるときに、「わかめ」などの「海藻類」や、「えのき」などの「きのこ類」といった「定番のみそ汁の具」をちょい足しする習慣をつけると、プラスアルファの食物繊維を摂取することができます。

わかめやえのきには「水溶性食物繊維」が含まれていますが、この食物繊維には水に溶けだす性質があるのだそうです。けれども、汁まで飲めるみそ汁なら、溶け出した水溶性の食物繊維まで、しっかり逃さず口にすることができます。

ちなみに、だしに使われる「昆布」「かつお節」「煮干し」はいずれも「スロー」ですので、安心して飲みほして構いません。

お味噌を入れるタイミングも大事です（写真：yukiotoko／PIXTA）

「みそを入れるタイミング」も大事な腸活ポイントです。日本でも昔から、「みそは加熱しすぎると風味が損なわれる」といわれていますが、実は、みそを加えたみそ汁を加熱しすぎないというのは、腸内細菌のためにもとてもよい方法なのだそうです。

アダムスキー博士は、「加熱により細菌フローラや酵素が死滅しないよう、みそは火を止める直前、もしくは火を止めた後に加えたほうがよい」と話しています。

よく食材の様子を見て、「もう火が通ったな」というタイミングでみそを溶くようにしましょう。