｢値段のない料理店｣の店員がやたら前向きな訳 飲食店の未来は｢サステナブル｣が武器になる

横浜港を望むホテル35階のレストラン「KITCHEN MANE」は、ランチもディナーも客自身が価格を決めるという斬新な運営で話題です。一見、奇抜とも思えるこの仕組みの裏にある、「食のサステナビリティ」とスタッフ育成への熱意とは。その挑戦の舞台裏に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）