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「値段のない料理店」の店員がやたら前向きな訳

横浜のとあるレストランは、ランチもディナーも食事の後、価格は客が決めます。奇をてらったかのような運営スタイルの背景に迫りました(編集部撮影)
渡されるランチメニューには価格表示がない(編集部撮影)
レストランを運営するイノベーションデザインの代表、石関太朗氏(編集部撮影)
サステナブルデザイン室長の表秀明氏(編集部撮影)
店内の窓からは眼下に、横浜港の景色が広がる(編集部撮影)
レストランのコンセプトが書かれた紙(編集部撮影)
ディナーの価格は食事後、客自身が記入(編集部撮影)
店内に足を踏み入れると、大きなガラス張りの窓からは横浜港を一望できる。横浜市のホテル35階に店を構え…