“港町”の食文化に新風吹き込むか--「ミシュランガイド」新版に神戸が加わる《ＮＥＷＳ＠もっと！関西》

仏ミシュランは４月２１日、厳選したレストランとホテルを紹介する「ミシュランガイド京都・大阪・神戸２０１１」を今年１０月に発行すると発表した。同社は「ミシュランガイド東京」（２００７年１１月発売）に続き、昨年１０月に「京都・大阪２０１０」を刊行。今回公表した新版は、日本における同シリーズの第３弾となる。

２１日の発表会見の席上、日本ミシュランタイヤのベルナール・デルマス社長は、「昨年初めて発売し、ご好評をいただいた京都・大阪版に、今年は神戸を加えた新版を発行することになり、非常にうれしく思います」と語った。

ミシュランガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレ氏はアイスランドの火山噴火の影響で会見には出席できなかったが、「神戸は関西の主要都市の１つであり、国際色豊かで多彩な食文化が育まれている街の１つです」と、コメントを寄せた。

世界的なタイヤメーカーであるミシュランが、ドライバーが安全・快適に旅をするための情報提供を目的とするミシュランガイドを発行したのは１９００年のこと。調査員による独自のレポートをもとに、レストランの調理技術の高さなどを星の数で評価するのが特徴だ。これまで１００カ国以上で販売され、年間１２０万部（０９年）、累計で約３０００万部の販売を誇る。

「ミシュランガイド東京」０８年版は、発売と同時に書店の店頭から姿を消すほど売れまくり、東京のレストランなどに多大な影響を与えた。０８年版は３０万部、続く０９年版は２０～２５万部の販売実績を上げている。

「京都・大阪２０１０」は、日本人調査員７人が１人年間５００店＝５００食の試食を繰り返して掲載店を厳選したといい、１８万部（日本語版１５万部、英語版３万部、いずれも発行部数）と健闘した。

「京都・大阪２０１０」刊行に際しては、発売前は取材拒否を表明する京都在住のレストランがあるなど、「閉鎖的な京都では、作り手側から有益な情報提供がなされないのでは」との懸念する声もあった。