第3回 昼は何を食べる? 朝食、昼食、夕食のベストチョイス

7大栄養素の働き

「炭水化物」「脂質」「たんぱく質」――この3つが3大栄養素と言われるもので、人が生きていくうえで最も大切なエネルギー源です。
   しかしこの3大栄養素のみを摂取してもバランスが良いとは言えません。
体内で消化・吸収するのに、人が自ら持っている酵素が作業にあたりますが、人のその酵素も日々食べたものの栄養素から作られているのです。それには野菜や果物、海藻類に入っているビタミンやミネラルが必要です。
   そして血管の流れをスムーズにしたり老廃物のお掃除に必要な水分や食物繊維も大切な要素です。
   これらを1日の食事トータルでとると血糖値があがりにくく、病気もメタボも気にならない健康体へと近づいていくでしょう。

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