成城石井のトップバイヤーのすごすぎる仕事愛 商品開発までやるバイヤーの仕事術

――ロングセラー商品には、どういったものがありますか？

ロングセラーを続けるオリーブオイル（撮影：今井康一）

「ネフェリ エクストラバージンオリーブオイル ティアドロップボトル」は10年以上売られています。どんどん新しいものが出るので、これだけの年数残るオリーブオイルは2～3品しかありません。

これは僕が初めて海外の展示会で買い付けた商品なんです。比較的いろんな料理に使いやすい、バランスがいいオイルで、コスパもいいです。

成城石井のお客さまは、おいしいだけでは許してくれません。おいしくて、手に取りやすい価格、それに品質。この3つのバランスが出ないと、買ってもらえません。

――ちなみに、このオリーブオイルは、どうやって見つけたんですか？

本当に運命的な感じでした。展示会の最終日、あと1時間くらいというときに、1人で道に迷ってしまい……展示会の会場って広いんですよ。そのときに見つけたオリーブオイルが、すごくおいしくて。自分で片言で商談して、輸入にこぎ着けたという商品なんです。そのときは10年も残るとは思っていなかったですね。

プライスカードはバイヤーからのラブレター

――仕事の範囲がとてつもなく広いですよね。大変と感じることはないですか？

濱田さんオリジナルレシピのチョコチップが入ったスコーン。価格は取材時のものです（撮影：今井康一）

成城石井のバイヤーという仕事は、すごく面白いと思います。自分たちで物を作れるし、輸入もできます。ある程度の会社になると、バイヤー、開発、マーケ、輸入とそれぞれ専門の担当がいますが、成城石井では、それを全部やれます。

だから、すごく忙しかったり、すごくたくさんの情報を収集しないといけなかったりしますが、反面すごくやりがいがあります。自分たちで作り上げた物を売っているので、店頭に並べている商品は、本当に自分の子どものように感じます。

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