北海道出身の私が｢絶対ここ｣と勧める《回転寿司チェーン》が観光客の想像を超えてくる理由→｢鮮度抜群でデカいネタ｣に｢主役級の生にしん｣の衝撃

食べてみると、脂が乗っていてトロトロ！ それでいて、繊細で上品な味がする。にしんは魚の中では目立たないポジションにいると思うが、これはまさしく主役級の美味しさだった。

「札幌に帰ってきた～！」と思わせてくれる美味しさ

左・炙りサーモン塩（297円）、右・厳選サーモン三昧（539円）

胃袋に余裕があるうちに、大好物のサーモンを心ゆくまで食べる。左が「炙りサーモン塩（297円）」で、右が「厳選サーモン三昧（厳選生サーモン・生サーモン山わさび・炙りサーモン）（539円）」だ。こんな注文をしても、誰にも「サーモン好きすぎだろ！」とかつっこまれないのが一人回転寿司のいいところ。

炙りサーモンは、ガッツリした脂の勢いをレモンとネギがうまくまとめてくれる。厳選生サーモンは、「札幌に帰ってきた～！」と思わせてくれるオーソドックスな美味しさ。生サーモン山わさびは、ネタが醤油漬けになっていて、わさびの風味が粋。辛くはない。

まだち軍艦（484円）（写真：筆者撮影）

サーモン乱れ打ちで脂をたらふく摂取したので、次は脂から離れる。北海道を代表する冬の味覚「旬鮮まだち軍艦（真鱈白子）（484円）」をチョイス。はじめて食べるのでドキドキ。

たちとは鱈の精巣（白子）のこと。昔、冬になると、母がたちのお味噌汁をよく作ってくれた。正直言って見た目が気持ち悪いので、私はたちのお味噌汁が好きではなかった。

軍艦で食べるまだちはクリーミーで、珍味にありがちな癖がない。口の中でまったりする食べもの（アボカドやクリームチーズ）を好む人は好きだろう。たちは酒飲みが好むイメージだったが、こういう食感は若いお嬢さんにウケるのではないか。

たちは食感を楽しむもので、たちそのものにはあまり味がない。一口目で上に乗っているポン酢ジュレを食べてしまったので、そのあとはお醤油をたらして食べた。どちらも美味しい。

大分産活〆寒ぶり（484円）（写真：筆者撮影）

北海道産であることよりも季節感を重視し、「大分産活〆寒ぶり（484円）」をチョイス。ぶりは秋から冬にかけてが旬だが、特に12月から2月にかけて獲れる「寒ぶり」は脂がのって美味しい。いい感じにお腹がふくれてきたので、これが最後の脂だ。

食べてみると、まるで舌の上でとろけるような美味しさ。グルメじゃないので繊細な味の違いはわからないが、やっぱり寒ぶりはみっちりと身がしまっている気がする。